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Que la vida está para disfrutarla, joer. Y uno de los grandes placeres es la buena mesa. El viernes de hace dos semanas, Mostra de Cuina, el sábado, serranitos en casa mientras vimos ganar al Madrid y el domingo, caldereta de langosta, crónica por escribir todavía. Pero este sábado… Ay, este sábado. Una porcelleta maravillosa, como jamás antes he probado. En Dalt Muntanya, Orient. Caballeros, les insto para que el último sábado de abril sea declarado día de sa porcelleta, y cojamos la sana costumbre de ir cada año a degustarla.

A todo esto, hoy la hacienda pública ha tenido a bien abonarme el resultado del borrador de mi declaración de renta. Bien hecho. Y a estas horas estoy haciendo equilibrios para no acabar de dormirme en el sofá.

Hoy se inagura la XXIII Mostra de cuina mallorquina, que este año cambia de ubicación, pasando de Ifebal a un recinto pegadito al Hipódromo.

Como cada año, tendremos que dejar caer nuestros culos por allí, ¿No les parece, caballeros?

Acabo de ponerme hasta el ojete. He pochado una chalota, le he añadido medio tomate a dados, espinacas, parmesano rayado, pimienta blanca, una pastilla de caldo de verduras y nata, para acompañar los crêpes que me quedaron del otro día.

El relleno lo dejo para otro día, que hoy toca la receta de los crêpes, cortesía del Michh. Salen jodidamente buenos.

Mezclamos la harina tamizada, los huevos, el azúcar vainillado, una pizca de sal y el medio litro de leche fría, procurando que no haga grumos. Se le añade después la mantequilla derretida junto al licor y se deja reposar durante una hora. Y a la sarten en aceite bien caliente.

Después, lo que tu quieras. A mi encantan con azúcar de caña y limón exprimido, y tengo pendiente probar con los crêpes Suzette.

4 huevos
250 gr. de harina
1/2 litro de leche
50 gr. de mantequilla
1 cucharada de azúcar vainillado
1 cucharada de Cointreau o Grand Marnier (O ron, o coñac, o…)
1 pizca de sal

Un postre aromático y contundente, especialidad de la casa. Hacia como dos años que no me ponía con el flan de naranja, y ahora que tengo unos cuantos kilos de naranjas por aquí, pensé que era un buen momento para recuperar la receta, que salió en el Magazine de El Mundo hace ya un par de añitos. Para unas seis o siete raciones generosas, mi postre durante toda la semana pasada

Empezamos. Rayamos la piel de una naranja y exprimimos esta y otra para que nos salga, aproximadamente, un vaso de zumo. Vertemos en un bol y añadimos el azúcar, una cucharada de Maizena y los ocho huevos, para a continuación ir batiendo todo junto. Mientras, hemos puesto la leche al fuego y una vez hierva, la vamos echando lentamente a la mezcla sin dejar de batir. Después lo dejamos reposar unos veinte minutos.

Vertemos la mezcla, pasada por un colador, en un molde fondeado con caramelo rubio y al horno. Al baño María durante hora y media a 180 grados y una vez enfriado, ya está listo para degustar. Se puede decorar con unas nueces o unos pistachos.

8 huevos
2 naranjas
1 litro de leche menos un vaso
150 gr. de azúcar
1 cucharada de maizena
Caramelo rubio (Se hace igual que el caramelo, pero retirándolo del fuego antes de que coja color negro)
Nueces o pistachos

Mi cena de hace un rato. Como siempre por aquí, comida ligera y rápida. Vale, los postres no son ligeros ni rápidos, pero hijo, que le vamos a hacer. Que la vida no es un camino de rosas. Esta receta es una variante de una de madó Catalina, una señora mayor amiga de mi madre. Para hacerla más ligera, en casa no le añadimos nata a la salsa. Pero bueno, eso tu mismo.

La pasta mejor para dos, así que ya sabes, divide entre dos los ingredientes y multiplica por comensal. Por un lado ponemos a hervir los tallarines, y mientras vamos pasando por una sartén a fuego medio con aceite de oliva un diente de ajo bien picadito y un tomate grande, sin piel, y si no tienes nada mejor que hacer, sin pepitas. Añadimos una pizca de azúcar, pimienta negra y una pastilla de caldo de vegetales. Cuando el tomate esté blando, le ponemos un manojo de espinacas. Rectificamos de sal y pimienta y pasamos la pasta, previamente escurrida, pero sin mojarla con agua fría, a la sarten para darle un buen meneo. Un poquito de emmental rayado y hala, a la mesa. ¿Sencillo, no?

La foto ha salido como el culo. Paciencia.

Tallarines
1 Tomate grande
1 Diente de ajo
1 Manojo de espinacas
Aceite
Pimienta negra molida
1 Pastilla de caldo de vegetales
Azúcar
Queso emmental

Me he puesto hasta el ojete, que diría el gambitero. Farfalle carbonara para cenar, antes de que caigan un par de Southern Comforts con 7up. Una receta rápida y rica, ideal para una cena romántica. ¿Cena romántica? ¡Qué coñ…! Joder, tengo que darle más a la Play :/ Pero por lo que pueda ser, la receta está calculada para dos personas. O para una particularmente hambrienta. Y no miro a nadie

Atención, pregunta del Buzz… ¿Qué es eso llamado farfalle? Es la pasta conocida aquí como pajaritas o lacitos, cuando en realidad lo que imitan son mariposas. Puedes hacer la receta con la pasta que tú quieras. Con alguna rellena, tipo raviolini o capelletti, por ejemplo. Soy un auténtico desastre a la hora de calcular cuanta pasta debo hervir, así que tú mismo. Yo le echo la sal y el chorreón de aceite al agua cuando ya hierve.

La salsa. Pasar el bacon, unos 150 gramos cortado en tiras, por la sartén tal cual, sin añadir aceite. Cuando esté en su punto, no demasiado crujiente, lo ponemos a escurrir en un colador y desechamos la grasa de la sarten. Así el plato es más ligero y se aprovecha el aroma del bacon en la sartén, en la que pondremos a pochar en margarina una cebolla bien hermosa, muy pero que muy picadita, con un poco de sal. Cuando esté pochada, añadir el bacon, meneo, condimentar con nuez moscada y pimienta negra, rectificar de sal y añadir un vaso de nata para cocinar. En cuanto coja un poco de color, ya sólo nos queda rematar la faena.

Y finiquitamos el asunto. Si vas a comer tu solo, acuérdate de hacer la mitad de la receta, o no tienes necesidad de impresionar a nadie, que no le vas a tirar los trastos al amigote que se te ha acoplado, añade la pasta a la salsa mientras esté aún al fuego y dale un buen meneo. Si no es el caso y manda el emplatado, vierte la salsa sobre la pasta y añádele queso. Parmesano rallado, si tienes a mano. Y se culmina con una hojita de albahaca.

Resumiendo:

Farfalle (En España se encuentra como Lacitos o Pajaritas) o la pasta que prefieras
150 gr. de bacon
1 cebolla grande
200 ml. de nata para cocinar
Margarina
Nuez moscada
Pimienta negra molida
Sal
Queso parmesano
Albahaca fresca (Para decorar)

Hace mucho que no pongo ninguna receta por aquí y no puede ser. Hoy que se juega el Madrid - Barça y no son aún las cinco y media, te puedes hacer una pizza, enfríar cervezas y ver el partido si pagas al Polanco. Ya si los merengones ganamos, noche redonda.

Empezamos con la masa. Medio vaso de cerveza, medio de aceite de girasol, media bolsita de levadura y harina, la que admita, calculo que unos 300 o 400 gramos. Según trabajes la masa, lo notarás. Más o menos está cuando se despegue sola del bol. Tengo que acordarme de medirla un día de estos Se mezcla todo en un bol y se deja reposar una media horita. Después se reparte en la bandeja del horno de forma uniforme y pasamos a echarle los ingredientes.

Los ingredientes, pues a tu gusto. Imprescindible una base de salsa de tomate, orégano y queso, lo demás, que trabaje tu imaginación. Aunque la de la foto es de bacon, cebolla y atún, mi sugerencia es una de jamón de york, champiñones, atún, corazones de alcachofa y aceitunas negras. Y en vez de mozzarella, emmental, y que gratine un poquitín. Unos cuarenta minutos al horno, o mejor aún, cuando la masa coja color, comprueba que la pizza esté lista pinchando con un cuchillo. Si sale limpio, ya la tienes. Una receta sencilla, rápida y rica.

Ah, no dejes de visitar la página de Daddy Rafa. Genial.

Podría recurrir al típico símil del Software libre y las recetas de cocina, pero hoy no, hoy me llama la atención otra cosa. Entre los trastos que van apareciendo en la pre-mudanza salió un libro de recetas recopiladas por mi hermana. Y otro de hace treinta años con recetas mallorquinas, que regalaban en el banco. Ahora que me apete cocinar, pero que no puedo. Mañana toca desempolvar el mono y ponerme a trabajar en el piso. Bueno, trabajar más bien poco. Coordinar es la palabra.

Llevo una temporada perro en la cocina, lo mismo que en la vida. Tras alguna metedura de pata como los crepes para chantajear a Nati y que nos dejara ver al Madrid en su casa, y encima perdimos, un par de experimentos bastante aceptables, como el maki sushi, igualito al del falso japonés del Puerto, el marmitako, y algún que otro éxito rotundo y sonoro, como la tortilla de espinacas, de cuyo dominio en el arte de su elaboración puedo presumir, ahora me toca hacer de chef para el maestro de obra, que ha llegado hoy a las dos, dispuesto a trabajar hasta los domingos. Conviene especificar que por iniciativa suya, vista la fama de negrero que estoy ganando

De momento, he comprado unas cuantas latas de Litoral. Que por cierto, se acercan tiempos de histeria colectiva en Ca’n Picafort. El centro de la vida social del pueblo cierra hasta febrero. ¿Dónde se meterá la gente ahora? Mañana cierra el Mercadona por reforma. Después he hecho una perola de caldo de gallina, que ha salido tan soso como dura la gallina. Ahora tendría que intentar sacar un rato para hacer un pudding.

¿Y cómo se hace el pudding? Seis huevos, un cuarto de litro de nata para cocinar (Mejor que la líquida, fíjate cuando la compres), doscientos gramos de azúcar y una ensaimada del día anterior. Quien dice ensaimada, dice bizcocho, galletas o incluso fruta. Se mezclan bien todos los ingredientes salvo la ensaimada y se echa en un molde caramelizado, donde ya está reposando la ensaimada. Baño María durante una hora con el horno a unos 160 grados. Y a enfriar. Otro día, flan de naranja, ahora que se acerca el momento de ir a saquear el huerto del suegro de mi hermana