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Gran invento el cuscús. Lo probé por primera vez hará casi dos años en Es Vedrà, en Santa María. Me gustó tanto que este invierno compré un paquete y fui haciendo probaturas hasta llegar a esta receta. Ingredientes para una persona, cómo no.

Picamos la pechuga en trozos pequeños, pero tampoco demasiado pequeños, le añadimos sal, pimienta negra y tomillo y lo dejamos que repose en un cuenco con aceite de oliva. Mejor si esto lo hacemos la noche anterior, pero eso tú mismo. A continuación freimos lentamente el pimiento verde, partido en trozos, en aceite de oliva con un diente de ajo.

Cocinar el cuscús es muy sencillo. Hay que llevar a ebullición el caldo y retiralo del fuego. He usado caldo que tenía congelado, que me salió muy fuerte de sabor, aproximadamente medio litro al que le he añadido un cuarto de agua. Antes hemos mezclado el cuscús con una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite, y nada más retirar el caldo del fuego, se vuelca en él. Espera unos seis o siete minutos y ya está. Vigila que no se vaya a pasar y remueve de vez en cuando, para que los granos queden sueltos.

Y para acabar, hay que volcar el cuscús en una sarten con una gota de aceite, saltear un momento y añadir el pollo y el pimiento verde, remover y a la mesa.

1/2 vaso de cuscús
caldo
1/2 pechuga de pollo
1 pimiento verde
1 diente de ajo
aceite de oliva
pimienta negra molida
sal
tomillo